Από τα αρχαία χρόνια, η Μασσαλία ήταν γνωστή για τα ψάρια της, ειδικά τα μπαρμπούνια της ήταν φημισμένα σε όλο τον τότε κόσμο, όπως αναφέρει ο Αθήναιος.
Φημισμένη ήταν και η κακαβιά που έφτιαχναν εκεί, σε κάποια θρησκευτική γιορτή, σε ανάμνηση της κακαβιάς που είχε προσφέρει η Αφροδίτη στον Ήφαιστο.
Η λέξη «κακαβιά» είναι αρχαιοελληνική και σημαίνει «το φαγητό (η σούπα)
που έχει μαγειρευτεί μέσα στον κάκαβο, ένα είδος χύτρας».
Η σούπα αυτή είναι έως σήμερα διάσημη σε όλο τον κόσμο με το γαλλικό όνομα μπουγιαμπέσα (bouillabaisse = ζωμός που σιγοβράζει).
Η αρχαιοελληνική μαγειρική είναι από τότε ριζωμένη βαθιά στη γαλλική κουλτούρα.
ΥΛΙΚΑ :
για περίπου 4 μερίδες
1 κιλό διάφορα πετρόψαρα ή 2 μέτρια μεγαλα ψάρια οπως τονους, μαγιάτικα κλπ, και οστρακοειδή οπως μύδια, γαρίδες κλπ
½ φλιτζάνι καλό ελαιόλαδο
2 μέτρια κρεμμύδια καθαρισμένα και κομμένα στα 8
2 καρότα καθαρισμένα και κομμένα σε ροδέλες
2 μέτρια κολοκυθάκια
1-2 κλωνάρια σέλινο με το φύλλο
700 μλ νερό (3 φλιτ )
Χυμό από ένα λεμόνι με το ξύσμα του
1 φύλλο δάφνης
Αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε τα ψάρια και μαγειρεύουμε για 20 λεπτά σε σιγανή φωτιά με ανοιχτό το καπάκι της κατσαρόλας ολα τα υλικά εκτός από λάδι, λεμόνι αλάτι.
Τέλος, προσθέτουμε το ελαιόλαδο , λεμόνι και αλάτι και δοκιμάζουμε .
Απο τα προγράμματα του My Ancient Greek Diet club . Γίνεται μέλος εδωwww.edesmata-archaion.com/epikoinonia/
Δειτε και αλλες συνταγες ανοιχτες για το κοινό οπως
Γεύματα : www.edesmata-archaion.com/ekthesi-fotografion/geymata/
Γλυκα : www.edesmata-archaion.com/ekthesi-fotografion/glyka/
κλπ.